Почему корнеплод образовывается у растений

Двухлетние растения образуют цветы и семена- размножаются  на втором году жизни. Когда наступает осень/зима надземная часть растения отмирает. И для того, чтобы на второй год  образовать надземный побег, необходимы питат. вещества.  Растение  накапливает их в первый год жизни под землей, образуя различные видоизменения побегов и корней  ,втч корнеплоды. Это  петрушка,  редька, репа итд