Объясните, почему в этом предложении такой порядок слов: scarcely was i in bed before the telephone rang. у меня крышу сносит.

В данном предложении, как Вы можете видеть, сказуемое предшествует подлежащему. Иными словами, перед нами инверсия. Использование инверсии в данном случае обусловлено тем, что в английском языке после ряда слов и словосочетаний в сложных предложениях традиционно нарушается «привычный» порядок слов. И scarcely как раз входит в их число.