Можно ли задавать вопрос и почему, без глаголов? если в начале стоит уже слово вопрос, видел это в книге голиценский. например where you saw? обьясните, так граматически верно?

Вариант Where you saw? - НЕВЕРНЫЙ.
Правильно - Where did you see ...?
Наличие вс глагола Did (в времени - Past Simple) обязательно в общем, специальном и альтернативном вопросах.

БEЗ вс глагола можно задать только вопрос к подлежащему (он начинается с вопросительного слова WHO=КТО):
Who lived in this flat? - Кто жил в этой квартире?

или разделительный вопрос (вопрос с хвостиком):  Mr. Brown lived in this flat, didn't he?