Находила несколько примеров, что слово toast переводится, как гренки, а разве это не единственное число? ведь, чтобы перевести слово во множественном числе есть toasts?

Насколько я в курсе дел toast имеет два значения:

1. = хлеб, поджаренный до хрустящей и золотистой корочки (собственно, гренка/гренки, ибо это неисчисляемое)

Пример:  to make toast - делать гренки / a slice of toast - гренка(одна)

2. = тост, который говорят на застолье (исчисляемое)

Пример: to drink a toast to someone - выпить за чье-то здоровье 
Тут уже и артикль появляется, и о множественном числе можно говорить