Конечно употребляются. Например, удвоенные согласные в формообразующих суффиксах -ness, -less, и др. (например, в словах loneliness, careless). Также удвоенные согласные встречаются в самом корне (happy и т.п.). И еще одним случаем является удвоение согласной при образовании времен - если в слове одна гласная и последняя согласная, по правилам, эта согласная удваивается (stop - stopped, sit - sitting). Есть еще и другие примеры, это первое, что вспомнилось.
