Вкаком случае в пишем s в конце имени, для чего?

Для того чтобы слово стояло во множественном числе
например:egg-яйцо
                eggS-яйца

Если она пишется с апострофом, то это значит того что предмет принадлежит личности(человеку) Например: Peter's car very expensive