Have you got some juice or is there any water? почему в этом случае пишется some , ведь логичнее написать any т.к. это вопрос

Have you got some juice? - это не вопрос типа "у вас есть сок?", а потому и используется "some", а не "any". (Можно использовать "some" в вопросе, когда мы что-то предлагаем или просим о чем-то)