Для приготовления фарша взяли говядину и свинину в отношении 23: 27. какой процент в фарше составляет говядина?

46%
23+27=50
100%:50=2
23*2=46% говядины

23 части + 27 частей = 50 частей - это 100%
100/50 = 2
т.е. 1 часть = 2 %
отсюда следует, что 
23*2=46% говядина